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(资料图片)
1、蛋黄分离，蛋清盆要无油无水。最好用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到看起来像鱼眼，加入1/3的细糖，继续打，直到蛋白开始变稠，出现粗泡，再加入1/3的糖。继续搅拌，直到蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖。
4、直到打蛋器抬起时，蛋白质能被拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度。打蛋器提起，蛋清能拉出一个短而直立的尖角，就算成功了。打好的蛋清放冰箱冷藏。
5、在5个蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要发送
6、加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀。
7、加入筛过的面粉，用橡胶刮刀轻轻搅拌。不要搅拌太多，以避免面粉中的面筋。
8、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
9、用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀。搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入盛有蛋白的碗中，用同样的方法搅拌均匀，直至鸡蛋下蛋。
10、将蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、把锅放在陶瓷电炉上，用保温垫提前加热。
12、将混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅的内盖中。
13、如果用电磁炉或者电陶炉，可以用二火。如果用最小火换燃气，我一开始以为这么大的蛋糕要烤20分钟。
14、钟，15分钟由扑鼻的香气镇，一看盖子已出拱，立即打开盖子看你。
以上就是烤蛋糕的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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