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长沙晚报掌上长沙3月22日讯（全媒体记者 刘捷萍）今日，湖南早餐经济促进委员会在“烟火气升腾”的长沙米粉街成立。长沙市餐饮行业协会会长任伟政携湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠和众多湘菜大师现场呼吁，“弘扬餐饮文化，促进早餐经济，希望越来越多的消费者走出家门吃早餐。”
一日之计在于晨，早餐在许多中国人眼里是头等大事。在市民王先生看来，长沙市民外出吃早餐习惯首选是米粉、面条，其次是包子、馒头、油条等中式面点。“早上出门嗦碗粉，这是我保持了几十年的饮食习惯。早餐吃得好，一天的精力都会很充沛。希望越来越多的人都重视早餐，走出家门吃早餐，一同促进早餐经济。”湘菜泰斗王墨泉表示，一日三餐，早餐也是餐饮文化不可或缺的一部分。
任伟政告诉记者，与夜经济类似，早餐经济也正在成为城市发展的重要引擎。随着90后、00后年轻的消费主力人群崛起，他们对早餐品类有了新的要求，“早餐吃好”成为新的趋势，这同时也是弘扬餐饮文化非常好的契机。“我们湖南早餐经济促进委员会的成员们也会身体力行推广早餐文化，每个月定期组织吃早餐的活动，欢迎更多的餐饮人加入。”
据相关数据统计，当前中国早餐行业规模已达2万亿，2025年我国早餐市场规模将达2.57万亿元，复合增长率为7.7％，可见早餐市场一片向好。在湖南早餐经济促进委员会秘书长、狄鹏果园负责人王政凯看来，早餐市场以小本经营、夫妻店模式居多，万亿级别的早餐赛道还没有一个全国性的大品牌出现，仍处在一片蓝海。随着早餐市场规模逐渐扩大，各大品牌纷纷加入早餐市场，洋快餐品牌开始布局中式早餐，便利店也在积极抢占早餐市场。
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